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本文目录

1. 四川香辣豆豉鱼的做法做法
2. 清蒸丁桂豆豉鱼的家常做法
3. 豆豉鱼的正宗做法简单又好吃

四川香辣豆豉鱼的做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉，使鱼肉均匀的视频裹上淀粉

4.锅中放油，油热后，豆豉大全倒入鱼块

5.炸至金黄色

6.将葱，常做豉鱼姜 ，全豆蒜切末，家常尖椒切段 ，做法豆豉备用

7.锅中重新放油，视频倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉 ，豆豉大全煸出香味后

10.倒入鱼块。常做豉鱼加入白糖 ，全豆和盐 ，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后  ，即可出锅

清蒸丁桂豆豉鱼的家常做法

食材：

桂鱼500克 、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克、

步骤1

桂鱼洗净 、去鳞
，鱼身两面划几刀，蒜 、姜剁成粒准备好。

步骤2

将蒜粒、姜粒
、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，按摩几下后腌制20分钟左右。

步骤3

撒上老干妈豆豉在鱼身上 。

步骤4

放入锅里大火蒸20分钟左右 ，筷子戳一下 、鱼身熟透即可。

步骤5

摆上桌前撒上葱花 。

步骤6

咸香鲜嫩、红白分明 、色彩诱人

豆豉鱼的正宗做法简单又好吃

豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备
。浓浓的香味配上鱼 ，先腌后炸再蒸
。既营养又美味
。而且方法很简单哟
，用腌肉粉代替传统的生抽 ，老抽 
，味道更佳。

原料 ：草鱼、葱 、姜、蒜 、腌肉粉、豆豉 
、盐 、菜籽油 、白芝麻
、酱油。

做法步骤：

第1步、新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水 。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥
。

第2步、放入适量的腌肉粉。

第3步、放入酱油
。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

第4步、热锅起油
。油温七成热放入腌好的鱼块儿 。

第5步 、开大火炸制定型以后转小火慢炸 。

第6步、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热 。鱼肉是很细嫩的。

第7步 、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

第8步 、锅底留油，放入豆豉，豆子要多 ，我足足用了半包
。

第9步、开小火把它扁干 。放入白芝麻。

第10步 、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆 。

第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块
。

第12步、铺上豆豉开大火蒸。八分钟 。

第13步
、起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。

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